Archives de catégorie : formation, education
Le nouveau Bac professionnel pour la restauration, L’escroquerie.
« Le ministre de l’Éducation nationale, Luc Chatel, a assuré aujourd’hui que la réforme du bac professionnel Hôtellerie restauration entrerait en vigueur à la rentrée 2011, malgré l’hostilité de certaines organisations professionnelles. S’exprimant devant plusieurs dizaines de professionnels de l’hôtellerie … Continuer la lecture
Que va devenir le rapport Marcon ?
Le rapport de Régis Marcon sur l’apprentissage dans la restauration est un petit pavé de 80 pages qui ne manque pas d’intérêt. Il serait vraiment dommage de le voir finir, comme tant d’autres, au fond du cimetière abyssal des rapports … Continuer la lecture
Bac Pro Restauration : le miroir aux alouettes !
Définition du baccalauréat professionnel donné par le site ‘www.lhotellerie-restauration.fr’, habituellement bien renseigné : « Le bac professionnel est un diplôme national de niveau IV. Contrairement au bac technologique ou au bac général (également de niveau IV) qui incite à la poursuite … Continuer la lecture
Cuisine Moléculaire : enfin la vérité !
Ouf ! On peut dire qu’on l’a échappé belle ! Ce n’est pas la cuisine moléculaire qui sera la tendance des prochaines années, on peut même dire qu’elle a pris un sacré coup derrière les oreilles. D’abord a eu lieu l’épisode du … Continuer la lecture
L’apprentissage comme panacée ?
Pour apaiser les émeutes de 2005 dans les banlieues, le gouvernement avait déjà sorti de sa poche un plan « apprentissage » et même, rappelez vous, un apprentissage « junior ». Il est bien dommage que les médias ne s’intéressent pas plus au devenir … Continuer la lecture
L’éducation du marmiton
Le magazine anglais « Restaurant » a dressé le palmarès des meilleurs restaurants du monde. Il est certain que ce genre de classement est très subjectif et sujet à caution, mais il faut bien constater que dans le « top ten » derrière Ferran … Continuer la lecture