Archives de catégorie : air du temps
Tourisme solidaire et classe affaire.
S’il m’arrive de voyager parfois dans des pays du tiers-monde, c’est rarement avec la conscience tranquille. Je ne fais pas partie de la majorité des touristes, je le sais bien ; peut-être pourra t’on juger mon sentiment dépassé, mais vous … Continuer la lecture
Notes de lecture : La cuisine anglaise et la pâtisserie, par Alfred Suzanne
Comme tout français amateur de rugby qui se respecte, je cultive une légère anglophobie. Oh pas bien méchante, parce que dans ce sport, les antagonismes finissent toujours autour d’un verre et parce que, en tant qu’aubergiste, je connais, et j’apprécie, … Continuer la lecture
Retraite! Retraites?
Il est tant de livres que je n’ai pas eu le temps de lire, il y a tant de sentiers que je n’ai pas parcouru et il y a même tant de mots que je voudrais écrire… J’aimerais pouvoir appuyer … Continuer la lecture
A las cinco de la tarde…
« ¡Ay, qué terribles cinco de la tarde! ». Ainsi Federico Garcia Lorca spécifiait-il ce moment impressionnant où la corrida va commencer. Comme de très nombreux espagnols, il était aficionado. « La corrida est l’art le plus cultivé du monde » déclarait celui qui … Continuer la lecture
Je n’ai aucune envie de sombrer avec le sarkozisme moribond !
Qu’il est passionnant ce sondage TNS Sofres du 2 juillet intitulé « Regards croisés sur le secteur de la restauration » avec ce sous-titre ‘Grand Public/Salariés/Patrons’ ! Réalisé suivant les règles de l’art : échantillon national de 1000 personnes du public, et … Continuer la lecture
La TVA n’est pas une niche fiscale
Suite aux déclarations du ministre du budget, François Baroin dimanche dernier sur Europe 1 à propos du taux réduit de TVA pour la restauration qu’il a qualifié de « très, très grosses niches fiscales », l’Umih dans le communiqué de presse suivant … Continuer la lecture
L’usine de mon village, le jeu de cartes et ma TVA
Je préfère l’avouer d’emblée, même au risque de me déconsidérer : l’économie ne m’a jamais intéressé. à la lecture de la presse, j’ai toujours ignoré les pages, saumon ou blanches, qui lui sont consacrées. De plus, c’est tout juste si j’ouvre … Continuer la lecture
Bon anniversaire au Fooding !
Le Fooding fête ses 10 ans. C’est peut-être un moment un peu délicat pour ce sympathique mouvement. Il est né de l’imagination de deux chroniqueurs gastronomiques ; cela rappelle la Nouvelle Cuisine qu’avaient accompagnés Henri Gault et Christian Millau. Sauf … Continuer la lecture
Deux chèvres et puis quelques moutons, une année bonne et l’autre non… *
La situation de l’agriculture a été quasiment absente des grands débats de ces élections. Pourtant les paysans sont si désespérés que certains ne voient d’autres solutions que la mort. Il y a quelques mois, alors que les laitiers en lutte … Continuer la lecture
Les Restaurateurs se prononcent contre la pomme de terre OGM, Armflora.
NON AUX POMMES DE TERRE OGM DANS NOS ASSIETTES : PARMENTIER REVEILLE TOI ILS SONT DEVENUS FOUS L’UMIH, principale organisation patronale du secteur des cafés, hôtels, restaurants et du monde de la nuit, s’élève contre la décision de la Commission … Continuer la lecture
decryptage 2
Spécial Investigation : Restaurants les Pieds dans le plat « Le journalisme d’investigation est un genre journalistique qui se caractérise par la durée de travail sur un même sujet et par des recherches approfondies. En consultant plusieurs sources et en … Continuer la lecture
Chemin faisant…
« Quand on ne veut qu’arriver, on peut courir en chaise de poste ; mais quand on veut voyager, il faut aller à pied« , disait Jean-Jacques Rousseau. Chemin faisant, sur les sentiers d’Andalousie et d’Estrémadure, j’ai pu constater combien le philosophe … Continuer la lecture
Identité Nationale et soupe aux choux.
Un débat sur l’identité nationale ? Pourquoi pas dans cette époque de mondialisation ? Si cela pouvait être l’occasion de définir les valeurs qui ont construit la France et de déterminer celles auxquelles les français sont attachés afin d’en faire le socle … Continuer la lecture
Cuisine Moléculaire : enfin la vérité !
Ouf ! On peut dire qu’on l’a échappé belle ! Ce n’est pas la cuisine moléculaire qui sera la tendance des prochaines années, on peut même dire qu’elle a pris un sacré coup derrière les oreilles. D’abord a eu lieu l’épisode du … Continuer la lecture
sauce bearnaise
J’entends souvent parler de « cuisine électorale », cela se veut péjoratif, mais étant moi-même cuisinier, je vais au lendemain de ces tristes résultats vous montrer la pertinence de cette comparaison. Je prends pour exemple la sauce béarnaise, n’y voyez … Continuer la lecture
De la derniére séance aux Préfets de la République en passant par quelques amalgames
« Blottis l’un contre l’autre sous un même parapluie, le couple marche déjà depuis une dizaine de minutes sur les pavés de la vieille ville. Ils désespèrent de trouver un bar ouvert et ne comprennent pas ; il est à … Continuer la lecture
hôtel europa
Je suis naturellement européen puisque je suis hôtelier. Je connais des hommes et des femmes dans nombre de pays d’Europe, et j’ai de l’affection pour un certain nombre d’entre eux. Je pense avec émotion à Anne et Morten que … Continuer la lecture
Tu as dit merci au Monsieur ?
J’ai reçu ce matin une jolie carte siglée UMP et accompagnée d’une lettre signée par Xavier Bertrand. Dans le premier paragraphe, il me dit combien il est heureux de s’adresser à moi et à mes collègues, en cinq lignes … Continuer la lecture
Les animaux malades de la grippe
illustration Sébastien Vandermarker Les animaux de Jean de La Fontaine, ayant attrapé la peste, se persuadèrent que le ciel leur avait envoyé cette maladie pour les punir de leurs crimes, et de ce fait, ils se mirent en quête du … Continuer la lecture
l’agneau, les oeufs et l’oecuménisme
L’Agneau Pascal est assez symbolique du cousinage des trois grandes religions monothéistes. Même si la Pâque juive, l’Aïd des musulmans et la Pâque des chrétiens ont des significations différentes, elles ont en commun cette tradition de rappeler le sacrifice d’Abraham décrit … Continuer la lecture
Lettre à mon banquier
Cela fait maintenant plus de vingt ans que l’on se connaît. Pas toi personnellement, parce qu’ils ont une drôle d’habitude à la banque : c’est qu’ils changent le directeur et le chargé d‘affaires environ tout les quatre ans. Pourtant, j’ai … Continuer la lecture
Hémiplégie
Pourquoi donc faire un blog ? La décision de franchir le pas est l’article de rue 89 qui a été repris dans la revue du web du média social des démocrates. Ce n’est pas le premier écho de presse venant de média … Continuer la lecture
Presentation
Voila, je me suis lancé, j’ai ouvert un blog. Il durera ce qu’il durera, on verra bien. Peut-être que personne ne le lira, je ne sais pas. Cela me sera-t-il égal ? En aurais-je de la peine ? Il faudrait bien que … Continuer la lecture