Archives de catégorie : profession aubergiste
Quelque chose en travers du gosier
La semaine passée, Marianne, mon hebdo préféré, qui est le seul que je lis régulièrement, m’a un peu déçu. Avec gourmandise, je le commence toujours par la fin, tant la plume incisive, parfois féroce, mais toujours pour la bonne cause … Continuer la lecture
Versatilité des politiques en général et de madame Aubry en particulier
En cinq syllabes prononcées sur un ton péremptoire, « on la supprime », Martine Aubry, première secrétaire du parti socialiste, a renvoyé brutalement le presque million de personne qui font le monde de la restauration, dans la catégorie vouée aux gémonies des … Continuer la lecture
Amalgames, esbroufe et désinformation… Nous n’avons pas les mêmes lunettes, Monsieur Denamur !
J’ai hésité à titrer ce billet « Pour en finir avec les élucubrations de Monsieur Denamur ». J’y ai renoncé. D’abord parce que cela aurait été présomptueux tant le personnage est coriace ; s’il ne devait en rester qu’un à persister dans … Continuer la lecture
Procrastination ?
« Procrastination »… je ne connaissais pas ce terme relevé le 29 juillet sous la plume de L.H., éditorialiste du Journal de l’Hôtellerie. Je cite: « Faut-il privilégier, au détriment de l’intérêt général, les professionnels atteints d’un syndrome aigu de procrastination? « Attribuant à … Continuer la lecture
Je n’ai aucune envie de sombrer avec le sarkozisme moribond !
Qu’il est passionnant ce sondage TNS Sofres du 2 juillet intitulé « Regards croisés sur le secteur de la restauration » avec ce sous-titre ‘Grand Public/Salariés/Patrons’ ! Réalisé suivant les règles de l’art : échantillon national de 1000 personnes du public, et … Continuer la lecture
Maître-Restaurateur, une association est née
Le 21 Juin dernier, le ministre Hervé Novelli a convié les Maitres-Restaurateurs à Bercy pour ce genre de grande messe que le pouvoir affectionne. Autocongratulations et remise de médailles en sont l’essence même. A cette occasion, le millième titre a … Continuer la lecture
Instants de vie d’une aubergiste
Marie attend, les bras croisés, les yeux mi-clos, la tête appuyée sur la cloison du bureau et elle songe à la raison qui l’amène à la sous-préfecture : l’Hôtel des Voyageurs. C’est une belle bâtisse bien plantée sur la place … Continuer la lecture
Les Restaurateurs se prononcent contre la pomme de terre OGM, Armflora.
NON AUX POMMES DE TERRE OGM DANS NOS ASSIETTES : PARMENTIER REVEILLE TOI ILS SONT DEVENUS FOUS L’UMIH, principale organisation patronale du secteur des cafés, hôtels, restaurants et du monde de la nuit, s’élève contre la décision de la Commission … Continuer la lecture
decryptage 2
Spécial Investigation : Restaurants les Pieds dans le plat « Le journalisme d’investigation est un genre journalistique qui se caractérise par la durée de travail sur un même sujet et par des recherches approfondies. En consultant plusieurs sources et en … Continuer la lecture
LA TVA A 5,5% : UN BILAN
Si la TVA n’avait pas baissé en juillet 2009, des milliers de restaurants à coup sûr auraient fait faillite. Surtout ceux situés en zone rurale ou loin des grandes villes. Je n’ai pas de chiffres officiels pour étayer mes dires … Continuer la lecture
Charles Barrier, Cuisinier 1916 – 2009
Je n’ai jamais goûté à la cuisine de Charles Barrier, pas même lu ses recettes. Je ne crois pas qu’il les ai publié à la différence de André Guillot l’autre grand maître, précurseur avec lui de la nouvelle cuisine. Immense chef … Continuer la lecture
Cuisine Moléculaire : enfin la vérité !
Ouf ! On peut dire qu’on l’a échappé belle ! Ce n’est pas la cuisine moléculaire qui sera la tendance des prochaines années, on peut même dire qu’elle a pris un sacré coup derrière les oreilles. D’abord a eu lieu l’épisode du … Continuer la lecture
Ne dites pas à ma mère que je suis restaurateur, elle me croit trader à la City.
Sans excès d’estime personnelle, je pensais sincèrement être apprécié de mes concitoyens. Le matin, sur le carreau des halles, nombre de gens, que parfois je connais à peine, m’interpellent et me saluent gentiment. Les journaux ou les radios … Continuer la lecture
Eté amer
Je me souviens des étés de mon enfance heureuse et de la sensation d’intense liberté qu’ils me procuraient. Maintenant, j’aime moins cette saison. Peut-être est-ce par dépit de ne pouvoir profiter à ma guise des longues journées de soleil, … Continuer la lecture
le café, assassinat programmé?
Sur la place principale du village de mon enfance trois cafés se faisaient face. Mon père allait toujours au même, pas bien souvent, car nous habitions le hameau et seulement pour les grandes occasions. Celui-là semblait être le … Continuer la lecture
de l’auberge, du cochon et de l’europe
Depuis au moins une décennie, la mode culinaire est au bistrot dans nos villes et à l’auberge de village dans nos campagnes. Comment ne pas s’en réjouir ? Sauf que je pense qu’il y a tromperie sur la marchandise. … Continuer la lecture
De la derniére séance aux Préfets de la République en passant par quelques amalgames
« Blottis l’un contre l’autre sous un même parapluie, le couple marche déjà depuis une dizaine de minutes sur les pavés de la vieille ville. Ils désespèrent de trouver un bar ouvert et ne comprennent pas ; il est à … Continuer la lecture
des differents restaurants
Je consulte les quelques blogs qui ont abordé le sujet de la baisse de la TVA sur la restauration, et je constate un manque flagrant de connaissance de ce secteur complexe, alors que chacun le fréquente tous les … Continuer la lecture
Lettre à mon banquier
Cela fait maintenant plus de vingt ans que l’on se connaît. Pas toi personnellement, parce qu’ils ont une drôle d’habitude à la banque : c’est qu’ils changent le directeur et le chargé d‘affaires environ tout les quatre ans. Pourtant, j’ai … Continuer la lecture
Hémiplégie
Pourquoi donc faire un blog ? La décision de franchir le pas est l’article de rue 89 qui a été repris dans la revue du web du média social des démocrates. Ce n’est pas le premier écho de presse venant de média … Continuer la lecture
Presentation
Voila, je me suis lancé, j’ai ouvert un blog. Il durera ce qu’il durera, on verra bien. Peut-être que personne ne le lira, je ne sais pas. Cela me sera-t-il égal ? En aurais-je de la peine ? Il faudrait bien que … Continuer la lecture